豆幹機的組成部分（fèn）及製作工藝

豆幹機，是由磨漿脫渣係統，煮漿係統，壓榨（成（chéng）型）係統組成的，豆幹的製作前半部分，一般和豆腐製作相同（tóng），後麵的壓榨（成型）係統壓力，則要比豆（dòu）腐成（chéng）型的壓力要（yào）大，豆幹是用大豆（dòu）作主要原料，摻以石膏、鹵水製成的豆製品，其製作工序為：磨漿、除渣、煮漿、定鹵、包塊（kuài）、壓塊（kuài）、上色。

豆幹機的磨漿脫（tuō）渣係統，主要是由磨漿脫渣機組成的（de）；煮漿係統，是指把豆漿煮熟的機械，傳統的方式是以火直接（jiē）加（jiā）熱，容易糊鍋，對豆腐的品（pǐn）質有影響，現在（zài）主（zhǔ）要（yào）通過鍋爐蒸氣加（jiā）熱；壓（yā）榨機，成型機壓成（chéng）豆幹的（de）機械，一般分為手動和液壓，目的是使豆幹更好的成型（xíng）；上色，一般上色是由焦糖（táng）色素或者（zhě）醬油上（shàng）色。

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